Anticucheria La Norteña

Anticucheria La Norteña 

Desde hace ya 23 años este local abrió sus puertas al publico sin saber que al pasar del tiempo se convertiría en uno de los mejores lugares para saborear los mas ricos anticuchos y no solo eso ofrece pancitas, rachi, choncholi, carnes a la parrilla, deliciosos picarones entre otro platos. Según los entendidos y amantes del anticucho llegan a la conclusión de que aquí se sirve uno de los mejores anticuchos de toda la ciudad, incluso a sido premiado en mas de una oportunidad por la POP. 

Este templo del anticucho esta ubicado en la calle Mariano Cornejo 980 - 1006 - 1012 en Breña muy cerca a la conocida plaza de la Bandera estamos seguros que no se arrepentiran de visitar y degustar los ricos anticuchos, desde ya los invitamos. Buen provecho. 

PERÚ SABOR ANTICUCHERÍA

"Nada mejor que un buen domingo en familia. Quien no ha disfrutado al entrar la noche en cualquier esquina de barrio, ese olor impregnante del ají panca en matrimonio con otros elementos que perfuman y conquistan trozos de corazón de res que, al contacto con el calor de una parrilla ardiente, convierten en el edén de los sabores a una ciudad que se resiste a renunciar a sus costumbres, con admirable sabiduría. Visita Perú Sabor anticuchería......  Anticuchos hechos con corazón"

Historia del Anticucho

El plato criollo a base de carne de distinta variedad es el anticucho ese típico platillo donde se cocina en la parrilla. Es originario de los países de Sudamérica incluido del ImperioIncaico y posteriormente en el Virreinato del Perú y está considerado como uno de los más ricos y populares platos típicos del país y del continente, este delicioso plato a traído muchas alegrías a la gastronomía peruana, en nuestro país es la tradición desde las épocas coloniales hasta se puede decir que está ligada a la procesión del Señor de los Milagros.

Los anticuchos se pueden ver en los textos españoles del siglo XVI, cuando los conquistadores vinieron a Perú. En esa época el anticucho se le agregaron muchos europeos, como la carne de res que remplazaría a la de la llama de la época incaica y el ajo.  El anticucho tradicional se preparaba con carne de llama y al llegar los españoles lo pusieron en palitos como en forma de brochetas.

Los negros que trabajan como esclavos para los españoles en el Virreinato del Perú ya habían adoptado este plato que se comería en África.   

En la época de los españoles desechaban varios tipos de alimentos y se la daban a los esclavos como comida. A ellos se le debe a la receta actual que se prepara ya que debe de ser un plato atractivo, y de buen aspecto y se usaba el corazón de res.  En nuestro Perú se mantiene está tradición del anticucho con sus ricos ingredientes antiguos.

El plato tenia mucha demanda en la época del virreinato haciendo que sea el plato más avanzado del siglo XX, en varios puntos de toda Sudamericana.

En el Perú se consume los anticuchos a base de la tradición de la receta del gran siglo XVI a base de corazón de res.

Anticucherias de Barrio

El anticucho es un plato popular hecho a base de carne, es conocido por su bajo costo y exquisito sabor. El nombre de este plato deriva de las palabras quechuas "anti y kuchu" que significan andes y cortes respectivamente. Como sabemos este manjar es fácil de identificar y lo podemos encontrar en las calles en puestos ambulantes o en pequeños locales por toda la ciudad.

Breve receta y preparación.- la receta tradicional de este rico plato consiste en sazonar el corazón de res con ajo, ají colorado, comino, vinagre, pimienta y sal. Todo esto ya con el corazón cortado en trozos y ensartados en palitos para luego ponerlos a una parrilla al carbón lo que le da un gustito aun mas rico a este delicioso plato. Servirlo con papa sancochada y choclo y su ajicito harán de esta una experiencia gastronómica inolvidable. 

Lo que les proponemos en este espacio creado es mostrarles algunos de estos lugares en donde se sirve este riquísimo plato de diferentes distritos mostrandoles el método de preparación, la presentación del plato y algunos tips con respecto al anticucho finalizando con un comentario acerca del lugar para que ustedes puedan tal vez visitarlo y compartir su experiencia con nosotros. Esperamos que sea del agrado de todos ustedes, estaremos atentos a sus comentarios buen provecho :)

Les mostramos un sencillo video de como preparar unos ricos anticuchos, animense porque es muy practico de preparar.

PERÚ SABOR ANTICUCHERIA

Perú Sabor: "Anticuchos hechos con el corazón"

 Perú Sabor es una anticuchería ubicada en la Av Santa Elvira 5998 en Los Olivos, es muy popular y de las más visitadas del distrito; teniendo como principales características sus tradicionales platos criollos como los anticuchos, y su amable trato a sus clientes. 

Perú Sabor Anticuchería

Doña Amanda Quintanilla es la dueña y cocinera del local, cuenta con la ayuda de su hijo y principal colaborador Raúl Tejeda (Chef profesional) y su hija Katia Tejeda; Perú sabor es una empresa gastronómica familiar que inició este sueño el 10 de noviembre del 2009; al inicio no fue fácil pero poco a poco se fueron acentuando y colocando en el mercado como una de las mejores Anticucherías de Los Olivos.

 En Perú Sabor usted podrá degustar los mejores platos criollos como anticuchos, mollejitas, rachi, chuletas, pollo a la plancha, hígado, choncholí, pancita etc; pero también podrás probar tragos insignia del Perú como el delicioso Pisco Sour preparado por Raúl Tejeda, o la tradicional chicha morada.

 Perú Sabor es una anticuchería de familia hecho para la familia, donde encontraras "Anticuchos hechos con el corazón"
 

ANTICUCHERIA “DOÑA JULIA”

  La anticucheria “Doña Julia es la más reconocida en todo Jesús María:

“Doña Julia” esta ubico en el distrito de Jesús María, es la anticucheria más visita por sus clásicos y suculentos anticuchos. Ya que tiene uno de las mejores sazones de todo el distrito y eso hace que sea uno de los restaurantes mayor concurridos, además presentan otros platos típicos como el menú criollo.

El ingeniero Agustín Cisneros, dueño de la anticucheria “Doña Julia”, contó que empezaron desde abajo en un puesto de carretilla en el mercado de Jesús María y como han crecido con el pasar de los años. Disfrutar de la buena comida es un placer ya que muchos buscan obtener un mejor sabor y como no sentir esa mezcla de sabores con una amplia selección de platillos que ofrece Doña Julia: son varios platos deliciosos que tiene el restauran como son los exquisitos anticuchos de pollo o res o jugosas parrilladas que pueden incluir carne, chuleta, hígado, pollo, bofe argentino, pancita, choncholí, mollejitas, rachi, y más.

Doña Julia antes no ofrecía tanta variedad en sus platos, hace años los picarones eran su único plato bandera y por lo cual se hicieron conocidos, así estuvo por durante muchos años. En esa época solo producían picarones, anticuchos, mollejitas y alguna otra especialidad a la parrilla. Al pasar de los años los porcentajes variaron mucho.

En Doña Julia podrás degustar deliciosos postres como son los ricos picarones con miel de higo, el suspiro a la limeña y el clásico combinado. La anticucheria Doña Julia es un buen ambiente para ir a comer en familia y amigos que no te lo puedes perder. 

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